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同心房の「揚げ鶏肉の黒酢炒め」食レポ 同心房で一人ランチ。選んだのは「揚げ鶏肉の黒酢炒め」です。 きっかけは、隣のテーブルの常連さんらしき2人が、2人ともこのメニューを食べていたこと。「みんな頼むなら間違いなさそう」と思い、つられて注文しま...

同心房の「石鍋四川風マーボ豆腐」は、運ばれてきた瞬間から湯気が立ち上る、まさに“熱々”の一品でした。石鍋の中でグツグツと音を立てていて、見ているだけで辛さが伝わってくるようです。 食べ始めは、しっかりとした辛さが前に出ます。口の中がじんわり...

北京亭の「麻婆豆腐定食」は、神保町にある庶民的な街中華らしい一皿。お店の雰囲気も相まって、肩ひじ張らずに食べられる麻婆豆腐でした。 ひと口目はピリッと軽い辛さが広がりますが、花椒の痺れはなく、日本風の優しい味わい。旨みは控えめであっさりと...

喜楽の「マーボ豆腐定食」は、見た目はシンプルながら、ご飯が進む工夫が詰まった一皿です。 辛さは程よく、口に入れると唐辛子の刺激が広がり、すぐににんにくの強い香りが追いかけてきます。特に一口目は「にんにくの後味がぐっと残るな」と思うくらい印...

聚幸園（シュウコウエン）の「麻婆豆腐定食」は、程よい辛さと濃厚な旨みが魅力の一皿です。唐辛子の刺激は強すぎず、後味にほんのり残る花椒の痺れがアクセントになっていました。 旨みはしっかりとコクがあり、発酵調味料や肉の味わいが深みを出していま...

まいばすの「3種の四川風麻婆豆腐」は、程よい辛さに香ばしい香りが合わさった、濃厚で食欲をそそる一皿です。唐辛子の辛さは控えめで食べやすく、ほんのり痺れる花椒がアクセントになっています。 味わいの中心はコクのある旨み。豆板醤などの発酵調味料...

カズマックスです。今日は褒めるところを発見するにはどうすれば良いか？いつも読んでいる本からご紹介したいと思います。 どうしても、ほめるところが見つからない・・・そんな時に参考になればと思います。 過去と現在の比較でほめるポイントを発見する ...

カズマックスです。今日は、いつも読んでいる本から素敵なほめ方のポイントをご紹介します。 ほめることは大切ですが、表面だけほめられても、何か薄っぺらい印象になってしまいます。 少し工夫すると、ほめることで会話を膨らませることが可能です。 「ほ...