飄香小院の「マーボー豆腐ランチセット」は、運ばれてきた瞬間から「これは本格派だな」と感じさせる一皿でした。見た目は落ち着いていますが、立ちのぼる香りに奥行きがあり、食べる前から期待が高まります。
ひと口目は、程よい辛さとしびれがバランスよく広がります。唐辛子の刺激と花椒の痺れが強すぎず弱すぎず、舌に心地よく残る感じ。刺激はありますが角がなく、食べ進めるほどに慣れてきて、「もう一口」と自然に箸が伸びました。
特に印象に残ったのは旨みの深さです。香辛料や油に溶け込んだコクがあり、味にしっかり奥行きがあります。甘みはほとんどなく、その分、素材と香辛料の味が前に出ていて、本格的な麻婆豆腐らしさを感じました。
豆腐は絹ごしでとてもなめらか。口に入れるとすっとほどけて、ソースと一体になります。そして何より主役は肉。ひき肉ではなく、よく煮込まれたスネ肉がコロコロと入っていて、この肉がとにかくおいしい。噛むたびに旨みがにじみ出てきて、麻婆ソースの中で存在感をしっかり放っていました。
麻婆ソースは片栗粉の軽いとろみで、重たさはありません。それでも味は薄くなく、ご飯との相性は抜群。ランチセットとして、最後まで飽きずに食べ続けられました。後味も良く、辛さ・旨み・香りがきれいに残ります。
総合評価は★5つ。
程よい辛さとしびれがあり、ずっと食べ続けられるおいしさ。よく煮込まれたスネ肉の存在がこの麻婆豆腐を特別な一皿にしていて、「ぜひまた食べたい」と素直に思えるランチでした。
