喜楽の「マーボ豆腐定食」は、見た目はシンプルながら、ご飯が進む工夫が詰まった一皿です。
辛さは程よく、口に入れると唐辛子の刺激が広がり、すぐににんにくの強い香りが追いかけてきます。特に一口目は「にんにくの後味がぐっと残るな」と思うくらい印象的でした。痺れはほとんどなく、日本風のやさしい仕上がり。ランチで気軽に食べやすい味付けです。
旨みはあっさりめで、複雑なスパイス感は控えめ。その代わり、ひき肉と刻みネギ、そしてにんにくの風味が主役になっていて、「具材で食べる麻婆豆腐」という感じがしました。豆腐はぷるっとした絹ごし寄りでやさしい食感。ソースは軽いとろみでさらっとしていて、ご飯にかけるとすっと馴染みます。
香り全体は軽めですが、にんにくが強めに効いているので、食後もしっかり余韻が残ります。後味には軽く唇がピリピリする辛さが残り、最後まで食べ飽きませんでした。
総合評価は★2つ。
ひき肉、刻みネギ、にんにくが旨みの中心で、ソースはサラッとしているため、重さがなくご飯が進む麻婆豆腐でした。香辛料の複雑さは控えめですが、その分、日本人の口に合う食べやすさが特徴的な一品です。
