同心房の「石鍋四川風マーボ豆腐」は、運ばれてきた瞬間から湯気が立ち上る、まさに“熱々”の一品でした。石鍋の中でグツグツと音を立てていて、見ているだけで辛さが伝わってくるようです。
食べ始めは、しっかりとした辛さが前に出ます。口の中がじんわり熱くなり、四川風らしい刺激を感じました。ただ、花椒の痺れはほとんどなく、ストレートな辛味が中心。熱いうちは辛さが強めに感じられますが、少し温度が落ち着いてくると、甘みや旨みがじわっと出てきて、味の印象が変わっていきました。
麻婆ソースはコクがあり、挽肉の旨みがしっかり溶け込んでいます。刻みネギや刻んだニンニクの食感もあり、噛むたびに風味が広がるのが楽しいところ。ソースは豆腐やご飯にほどよく絡み、重たすぎず食べ進めやすい仕上がりでした。
豆腐は絹ごし寄りでぷるっとした食感。辛さの中にやさらかさがあり、全体のバランスを取ってくれています。塩味もちょうど良く、ご飯と一緒に食べると自然と箸が進みました。
後味は、辛さと旨み、香りがバランスよく残り、食べ終わったあとも満足感があります。石鍋ならではの熱々感と、時間とともに変わる味わいが印象に残る麻婆豆腐でした。
総合評価は★3つ。
辛さが主役ではありますが、温度が落ち着くにつれて甘みや旨みが顔を出し、挽肉・ネギ・ニンニクの食感とともにご飯との相性の良さを楽しめる一品でした。
