まいばすの「3種の四川風麻婆豆腐」は、程よい辛さに香ばしい香りが合わさった、濃厚で食欲をそそる一皿です。唐辛子の辛さは控えめで食べやすく、ほんのり痺れる花椒がアクセントになっています。
味わいの中心はコクのある旨み。豆板醤などの発酵調味料と肉の風味がしっかり効いていて、やや濃いめの塩加減と相まって、ご飯との相性が抜群でした。甘みもバランス良く加わり、辛さとの調和を感じさせます。
豆腐は少し固めの木綿タイプで、食べごたえがありました。ひき肉は控えめながら、豆腐やソースの旨みを支える存在。ソースはやや濃厚で、ご飯にしっかり絡みます。
スパイスやごま油の香ばしさが立ち、にんにくの風味もほのかに香って、全体に深みを与えています。後味は心地よい余韻が残り、食後も満足感が続きました。
総合評価は★3つ。
木綿豆腐のしっかりした食感と、香辛料の香り、程よい辛さと濃厚さが印象的な麻婆豆腐でした。
